炖羊肉，什么调料能去羊膻味?

炖羊肉什么调料能去羊膻味?

羊肉汤非常适合寒冷的冬天来进补食用，老话一直都有冬吃羊肉赛人参的说法，冬天一碗羊肉汤即暖身又进补，还能满足味蕾的快感，但是有的羊肉膻味很重，没处理好的话真的是难以入口，根本就谈不上享受之悦。正因为这样，所有的焦点就集中在羊肉的羊膻味上了。

不扯，回归正题，谁不想买到没什么膻腥味的羊肉，可是因为区域原因买不到啊，那就还得想办法去膻腥味才是头等大事，总不能让这讨厌的膻味影响我们享受鲜美之味的体验吧!其实去膻味的方法有很多，比如香料、白萝卜、酸性物质、核桃、绿豆、咖喱、陈皮等多种多样的方法都可以达到去膻的目的，下面我就一一详细说明一下。

1、白萝卜去膻法

白萝卜有很好的去膻效果，把白萝卜切厚片后在上面戳几个小洞出来，这样就有更多的接触面积来吸收羊肉的膻气，然后随羊肉一起下锅炖，水沸腾后再炖上一会就可以把白萝卜挑出来不要，膻味即除。

2、陈皮去膻法

有陈皮的用陈皮的效果最好，没有的就用晒干的橘子皮，先放上几片和羊肉一起炖上一会，再挑出来不要，然后重新放上几片，这样也可以达到去膻的效果。

3、山楂、柠檬去膻法

我们只要在炖羊肉的时候放点山楂或者柠檬就可以，山楂和柠檬不仅有很好的去膻效果，并且还可以使羊肉更容易软烂的作用。

4、葱姜水浸泡法

把葱姜切片后用料酒或者水一起抓出葱姜水，然后把羊肉泡在葱姜水里面2小时左右，最后再把羊肉冲洗干净，这样处理过的羊肉基本上就没羊膻味。

5、白醋、米醋、料酒去膻法

在羊肉焯水的时候加点白醋或者米醋也可以达到去膻效果。如果羊肉不焯水的话用白醋或者米醋来浸泡羊肉，大概泡上半个小时即可去除羊肉的膻味。

6、核桃去膻法

用2-3个品质比较好的核桃，先将外壳敲裂，然后放入锅中和羊肉同炖，也可以去膻味。

7、绿豆去膻法

在炖煮羊肉的时候加上少许的绿豆，也可以去除或者减轻羊肉的膻味。

8、白芷去膻法

在炖羊肉的时候只要加入一小块白芷就能起到去除膻腥味的效果，并且还能增加羊汤的香味，但是要注意，白芷不能多放，否则会导致羊肉汤会发苦。